Tager vad man haver bröd

Insåg att de inte fanns så mycket bröd kvar i skåpet. Fanns två altertaiv. Be mannen handla hem nått när han ändå var iväg, eller baka. Utbudet av bröd brukar inte vara så stort på söndagar. Bestämde mig därför att baka. Orkade inte tänka på recept utan kollade vad som fanns i skåpen och i kylen. De fick bli basen för brödet. Mitt i baket hittade jag dessutom en halv påse solrosfrön så även de åkte med
 
 
Man kan EVENTUELLT fundera om de var lite för mycket lingon(sylt) i brödet när degen blev rosa? Syns inte på bilden men ja, rosa bröd är verkligen nått nytt. Kan ju i alla fall ara trygg med att de endast var naturliga aromer och färger. 
 
Tadaaa. Helt ätbart bröd tillvekat på måfo. Enda som jag mätt upp var vätskan och salt (om man skall vara petig så kanske jästen också räknas med exakt en påse)
 

Vegetarisk spenatlasagne

Testade ett nytt recept på vegetarisk lasgne som blev helt super. Var en sådan dag att vi alla åt vege och G 14 månader åt upp allt och bad om mer. Jag åt nog varken spenat, fetaost eller soltorkade tomater i den åldern misstänker jag
 
Tog ca 15-20 min till förberedeserna och 30 min i ugnen
 
För 4 portioner behöver man
  • 300g frusen spenat
  • 150 gram fetaost
  • 150g riven stark ost
  • 1 burk soltorkade tomater (jag hittade färdighackade)
  • 8 dl mjölk
  • lasagneplattor
  • 1 msk basilika (använde felix frysta)
  • krossad svartpeppar
 
Gör så här.
 
Värm ugnen till 200 grader
 
Tina spenaten.  
 
Blanda mjölken och den rivna osten i en kastrull och koka upp tills osten löst sig. Krydda med peppar och basilika
 
Lägg ett varv med lasagneplattor i en ugnsfast form. Bred ut spenaten och lägg lite ostsås ovanpå. Nästa varv med plattor och så toppar du med tomaterna och fetaosten. Lägg på ostsåsen. Avsluta med ett varv plattor och så de sista av ostsåsen, se till att den täcker ordentligt. 
 
Grädda ca 30 min eller tills lasagnen är mjuk. Ät och njut
 

Vegetarisk mat till små barn?

Idag bjöds det på örtiga mandelbollar till lunch för alla i detta hushåll. 2/3 tyckte det var helt ok medans den tredje mest slängde bullarna i golvet och i stället siktade in sig på makaronerna. Brukar ofta göra så om det är mat jag gissar att han inte kommer tycka om så där jättemycket (var rätt stark smak av lagrad ost i dagens bollar) så då serverar vi makaroner för om de är nått han gillar så är det makaroner. 
 
Men de fick mig att tänka. Hur mycket vegetarisk mat är det okej att ge till en ettåring. Antar att familjet som inte alls äter kött så ställer sig inte heller och steker saftiga biffar till barnen heller, eller? Sedan en månad tllbaka har vi helt slutat ge honom burkmat utan han får äta samma sak som vi äter. Jag äter ännu kött men blir nog vege ca 3 dagar i veckan + att vi ofta äter samma sak till middag och sedan lunch dagen därpå. Vissa dagar orkar man inte stå och koka två olika maträtter, en med kött och en med vege. Säkert är de också bra att någon gång i bland att alla äter samma rätt. 
 
Kommer inte tvinga på honom någon specifik diet/livstil gällande maten. Vill han bara äta vegetariskt när han blir större får han göra det och föredrar han kött så är de lika ok, men få får han kanske finna sig i en som annan majsbiff mellan varven som variation, på samma sätt som man varierar kyckling, kött och fisk. Förhoppningsvis vill han äta lite av allt
 
Tycker de är lite knepigt överlag att tänka på att vegerätterna är kompletta och se till så att de inte blir några brister gällande näringsintag och vitamin och mineralnivåer. Ännu knepigare är de att få de att fungera för någon som är under 1 meter lång. 
 
 

Laxssoppa på 30 min

Finns de något bättre än mat som både går snabbt att laga, är nyttig och dessutom både god och hälsosam? Utan att de innehåller en massa halvfabrikat. 
 
Så är soppan jag tänkte bjuda er på idag. Den tar ungefär 30 min från de att man plockar fram ingredienserna tills de att man börjar äta. Mycket snabbare än så kan man knappast få de. Den innehåller dessutom inte så många ingredienser. 
 
Fuskade lite och köpte färidgt tärnade soppgrönsaker, färska och strimlad lax då vi inte behövde så mycket
 
Till 4-6 portioner behöver du
 
300g lax
600g potatis (ca 6 stora)
150 g soppgrönsaker
2 dl grädde
Grönsaksbuljong
Dill
 
Tärna potatisen och soppgrönsakerna. Sätt alla ingredienser i en kastrull och täck med vatten. Häll i grädden. Tillsätt dillen och buljongen. Koka ca 20 min el till potatisen är mjuk. Njut med en brödbit
 
 

Smarriga vegetariska biffar

Vi försöker äta vegetariskt minst en gång i veckan. De lyckas inte alltid men de är väl tanken som räknas. Slängde ihop ett recept (eller snodde från nätet) som var superlätt och tog kanse 20 min totalt att laga det. 
 
För 4-6 portioner behöver du
  • 2 påsar frusen (upptinad) majs
  • 3 st ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 burk grynost (150g)
  • 1 krm salt
  • olja eller smör
Mosa majskornen med en gaffel. Vispa ihop äggen och blanda i mjöl (jag tyckte de behövdes lite mera mjöl än vad receptet sa) Rör ner majs, grynost och salt. Värm lite smör eller olja i en stekpanna. 

Klicka en matsked av smeten för varje plätt. Bryn ca 2 minuter på varje sida.

 
Servera med fräscha grönsaker och eventuellt lite bacon om man vill
 
Gott blev de i alla fall 
 

Middagstips. Kyckling i tomatsås

Tänkte bjuda på ett relativt lätt och snabblagat recept på kyckling i tomatsås. Tar ca 20 min att tillreda, dvs så länge riset kokar. 
 
För fyra personer behöver du:
ca 500g kycklinginnefile
1 kycklingbuljong
1 msk basilika
2 msk tomatpure
1 paket krossade tolater, gärna med örtsmak
1 msk sirap
vitpeppar
salt
smör/olja till stekning
 
 
1 Skär kycklingen i mindre bitar
 
2 Värm upp stekpanna och tillsätta smör/olja. Tillsätt tomatpurén, den blir inte lika besk om man steker på den lite. 
 
3. Lägg i kycklingen och stek ca 5 min
 
4. Krydda
 
5. Häll i de krossade tomaterna samt sirap och låt allt koka under lock i 10-15 min
 
Servera med ris och rivna morötter-kålrötter 
 
 

Rawfood chokladbollar

Testade att laga rawfood chokladbollar och de blev så bra att jag tänkte dela med mig av receptet. De går relativt snabbat att göra dem och verkar fungera bra då man vill ha nått litet sött efter maten, man behöver inte äta så många
 
Till ca 15 bollar behöver du
200g hasselnötter, lättaste är att ta färdigt hackade, men man kan såklart hacka dem själv
6 dadlar
2 tsk honung
2 msk kakao
2 msk kokosolja
 
Mixa samman allt utom nötterna med en stavmixer. Blanda sedan i nötterna och rör om. Forma till bollar och ställ kallt i kylen en liten stund. Njut med en kopp kaffe
 
 

Passerad fisksoppa

Tänkte bjuda på en relativt lättlagad fisksoppa enligt principen man tager vad man haver ur kylen (grönsaksdisken) Soppan är passerad för jag tycker inte om A fisksoppa, B vit fryst fisk.  
 
Soppan fås vegetarisk om man utesluter fisken. Använd grönsaksbuljong då i stället 
 
Jag slängde in fyra potatisar, två lökar, två morötter, en paprika, ett paket fryst fisk, ca 2 dl grädde och en fiskbuljong. 
 
Grönsakerna hackas grovt och på med en skvätt olja. Rosta dem sedan ungefär 30 min på 250 grader, eller tills de är mjuka. Vår ugn tyckte de krävdes en timme för det….Fisken fick koka 15 min i buljongen. Släng inte buljongen sedan, den används till soppan
 
Ner med allt i mixern, även fisken
 
Och kör igång mixern
 
Koka upp med grädde och buljongen. Späd vid behov med mera vatten. Krydda med lite salt. 
 
Ät och njut.
 

Pepparkaksreceptet som gått i generationer

Fortsätter på jultemat, i väntan på att få hjälp med att hänga upp gardinerna.
 
Idag blev de att koka pepparkaksdeg. Använder mig av ett recept som verkligen är en familjetradition. Det är min mormorsmors gamla recept. Hon var född 1900 jämt så ni kan tänka er att de verkligen blir goda pepparkakor av det. Lite har jag dock ändrat på receptet, i orginal skall de vara margarin, men dagens margariner innehåller så mycket extra skräp så bakar på rent smör i ställe. Och jag tycker de nästan blir godare så. 
 
Riktigt gamla recept måste såklart kokas på vedspis. Synd bara att själva ugnsdelen inte fungerar på spisen, de är troligen ”värmeleran” (ett ytskikt som skall finnas i vedeldade spisas ugn som på nått sätt alstrar värme) som nötts upp med åren, de trodde en som renoverar Högfors i alla fall. Lätt fixat om man är intresserad. 
 
Då pepparkakssmet kokas är de smart att på förhand väga upp alla ingredienser, speciellt om man inte har någon som kan hjälpa till just i det ögonblicket 
 
 
En kastrull deg. Bra smakade de, men skall in i kylen över natten
 
 
Brukar alltid bli så att tålamodet tar slut före degen, så i år har jag delat upp den i tre. En del till kylen och två i frysen. Då kan man lätt ta fram en påse efter behov, och pepparkakorna hinner inte bli mjuka heller. Win win 
 
 
 

Söndag, en dag för långkok

Fortfarande trist väder ute. Vill ha minusgrader och en meter snö. Så för att få dagen att gå blev de ett långkok. Eller middagen kokar ännu. 
 
Blev lite man tager vad man haver. I går hade tag tagit fram ett paket nötstrimmlor ur frysen som vi inhandlade på reko här senast. De fick åka ner i gjutjärnsgrytan tillsammans med två buljongtärningar, vitpeppar, en skvätt soja och en puff sirap (vet inte vad sirapen gör där, de kändes bara bra) 
 
Mitt tålamod var inte så långt så tyvärr var inte grytan tillräckligt varm när jag hällde i köttet, som dessutom var kylskåpskallt. De ledde till att de inte fick någon stekyta utan började koka i sitt eget spad. Viste att de skulle hända och ändå gör man det. Suck. 
 
Vanligtvis brukar jag slänga i lite morötter och lök men de fick stanna i kylen idag då jag gjorde lunch på samma gång (lax i ugn med ris till) så var lite många bollar i luften på en och samma gång. Blir kanske mera kalops av detta då.
 
Just nu har de kokat två timmar och skall väll koka ungefär lika länge till innan de avreds med en skvätt grädde. Får hoppas att de blir riktigt mört kött. 
 
Ibland händer det att jag använder den vanliga spisen till matlagning (tillreder faktist de mesta på vedspisen). Är nämligen lite dålig på att elda idag, har antingen bara glöd eller full fart på vedträna idag.