Vegansk proteinrik purjo-batatsoppa med sting

Jag har lite svårt att hålla mig till skrivna recept så händer att jag byter ut ungefär hälften av ingredienserna till nått annat. Detta är dock ett recept jag hittat på helt själv i går under tiden jag tillredde soppan. Enligt ryktet skall den ha smakat bra, jag kunde inte smaka den eftersom den innehåll chili. 
 
Soppan är ett storkok och passar utmärkt att frysa in. Tac ca 30 min att tillreda den. 
 
Du behöver
1 medelstor purjolök
1 batat
4 vanliga lökar
3 klyftor vitlök eller efter smak
4 dl röda linser
2 tsk sambak olek
1 lime
1 burk kokosmjölk
2 buljontärningar
 
Haka lökarna och bataten smått och lägg i en kastrull. Lägg i linserna och täck med vatten. Låt koka ungefär 15 min eller tills allt är mjukt. 
 
Mixa allt med stavmixern (häll ev av lite av vätskan i en separat skål så kan du använda det till spädning om du tycker soppan blev för tjock) 
 
Blanda i kokosmjölken, buljongen, sambak olek och skal+ saft från limen. Koka soppan ca 5 min under omrörning. 
 
Servera