Kategoriarkiv: Mat/Recept

Man får de barn man förtjänar, eller farmors hämnd

Publicerad den av
5

I lördags kokade jag ärtsoppa. Riktigt från grunden där ärtorna stått i blöt över natten och sedan kokar man alltid en 8 timmar. Lite stekt fläsk med, mejram och senap. Som extra skrytpoäng kan jag slänga in att jag även bakade tre limpor att äta till. Visst låter allt gott eller hur

Åtminstone om man är större än 3 äpplen var det delikat. Var man kortare än så skulle jag nästan kunnat servera en skål kycklingfötter och fått samma reaktion. Tur jag bakade många bröd då så alla i alla fall fick nått i sig. De kortare personerna frågade varför vi måste ha hemmagjord ärtsoppa och inte soppa på burk. För den är godare.

Vilket då inte alls var exakt, nästan, det JAG frågade min mor (varför kan vi inte få RIKTIGT ärtsoppa) när min farmor hade kokat soppa från grunden. Ungefär i den åldern när jag var 3 äpplen hög så det är väl preskriberat nu.

Nu har vi i alla fall frysen full med soppa. För så klart kokade jag en extra stor sats

Bästa receptet på plättsylt

Publicerad den av
6

Vi brukade ofta köpa plättsylt när vi gjorde plättar eller våfflor. Men så började jag läsa på innehållsförteckningen och insåg, de kan väl inte vara så svårt att göra själv. Och vet ni vad. Det är de inte heller.

Idag började jag koka hösten satts, skördade äpplen i helgen och var dags att göra nått med dom.

Till en satts behöver du TOTAL 2 kg bär och frukt. Man kan så klart fördela hur man vill men jag brukar ha 50% äpplen, 25% jordgubbar och så 25% hallon och blåbär

Omvandlat till kg blir det (och behöver ju inte vara exakt mängd

1 kg äpplen, skurna i bitar

500g jordgubbar

250 g blåbär

250g hallon

Dessutom behöver man 1 kg (ett paket) syltsocker

Koka upp allt i en stor kastrull tills de blir mjuka och mixa sedan slätt med mixerstav. Tillsätt syltsockret och låt koka i 10 min på svag värme under omrörning. Kom ihåg att skumma av.

Häll upp sylten på burk och låt svalna, blir ungefär 2,5 liter sylt. Och så får man ju hoppas att ni inte har lika otur som jag där ena burken sprack och all sylt rann ut i diskhon (tur i otur)

Ta vara på allt från jordgubben

Publicerad den av
6

Såg ett så otroligt bra tips på instagram här om dagen att jag bara måste dela det vidare med er. Att man aldrig tänkt på det innan. Ni vet när man rensar jordgubbar och den där lilla biten som blir kvar på blasten. Oftast kastar man ju bara bort den, men är ju en otroligt massa svinn. Idag på 10 kg jordgubbar var det närmare 0,5 kg som bara försvann.

Men i ställe för att bara slänga allt i soporna eller kanske i komposten kan man faktist koka saft på det. Och var inga små mängder saft som kom heller

På 10 kg jordgubbar kom det över en liter saftkoncentrat. Så nu är det kokat med socker och vi kan njuta av det under vintern sedan, i små doser

Blev ännu mer återvinning. När jag kokat all saft, varit och handlat socker, för de var så klart slut och kom hem för att koka upp saften kom jag ihåg att ja visst ja, har ju inget att hälla upp saften i sedan. Som tur hade vi ett gäng urdiskade smörpaket som var tänkt till pyssel i nått skede. Nu blev de saftbehållare i stället.

Snabb kikärtsgryta med couscous och jogurtsås

Publicerad den av
6

Ibland behöver man maträtter som man slänger ihop på en kvart. Och detta är verkligen en sådan. Speciellt om man använder färdiga kikärter på burk.

Till fyra personer behöver man:

1 förpackning kikärtor

1 broccoli

2-3 morötter

3 dl naturell yogurt

4 dl okokt couscous

Börja med jogurtsåsen. Låt jogurten rinna av i ett kaffefilter under tiden du tillreder resten. Krydda den med valfria örter, jag använde torkad persilja och torkad koriander. Salta och peppra

Tillred couscousen enligt förpackningen

Skala och tärna moroten. Skör broccolin i mindre buketter. Stek mjuka i rikligt med olja. Skölj av kikärterna och blanda dem med i stekpanna. Salta och ev peppra

Klart.

Team hemlagad pizzadeg eller team pizzakit

Publicerad den av
6
Blev inte pizzaperjantai men lördagspizza. 
 
Är du team göra pizzadegen från grunden eller föredrar du att använda dig av ett färdigt pizzakit? Vi kör med egen deg och funderade att vi använt oss av samma välbeprövade rexept i snart 10 år. Vilket också syns i kokboken. Sidan slår närsta upp sig av sig själv numera. 
 
 
Man får ju lägga lite extra tid om man skall göra sin egen deg. Jäsningen tar nästan en timme och sedan skall det kavlas och fyllning läggas på. Brukar göra dubbelsatts så att vi även får lunch följande dag. 
 
Sedan är frågan. VIlken är bästa fyllningen på pizza. Jag körde köttfärs, tomat, auraost och så klart pizzaost. Maken körde med kyckling, ananas, auraost och pizzaost.
 
 
Nu är pizzan i magen men vem skall ta hand om köket?
 

Egen kallpressad havtornssaft

Publicerad den av
8
Våra havtornsbuskar ger verkligen bär i år. Är tre år sedan vi planterade dem och andra året som de ger bär. Vi har redan plockat tre liter (aj) men finns säkert lika mycket kvar bara man skulle få tummen ur ändan. 

 
Funderade lite vad man skulle göra med bären i år, då *host* största delen av fjolårets ligger kvar i frysen. Resultatet blev att jag har gjort egen ”kallpressad” eller i alla fall mixad saft. Genom att inte värma upp bären behåller de största delen av sina vitaminer och så vidare. 
 
Finns ju speciella verktyg man kan pressa direkt från buskarna men tyvärr skadar man då kvistarna så pass mycket att nästa års skörd blir avesvärt sämre. Så vi har plockat och så testade jag att köra bären i mixern. 
 
Skulle verkligen behöva köra en saftningsduk men man tager vad man haver. Är väldigt mycket skal och frön i ett havtorn. Man kan ju äta även dem men för att få en slätare saft silade jag bort dem
 
1 liter bär gav i runda slängar 0,5 liter råsaft. Har sedan fryst in i iskuber. Nu är vi redo för vinterns förkylningar
 
 
 
 

Pesto på solrosfrön

Publicerad den av
8
Visste du att solrosfrön och pinjenötter, som man vanligen lagar pesto på, är väldigt lika varandra i smaken. Så för lite variation, eller om man är allergisk mot nötter är det ett perfekt alternativ att byta nötter mot solrosfrön
 
Till en sats behöver man
1/2 dl solrosfrön
ca 80 g riven parmesan
1 kruka basilika
2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta (alt 1 tsk vitlökspulver)
salt och peppar efter smak
 
 
Klipp av bladen från basilikan och mixa dem tillsammans med de övriga ingredienserna till en slät massa i en skål
 
Förvara peston i en burk med lock i kylskåpet. Håller minst en vecka (efter det brukar vi ha ätit upp allt 😉 )
 

Grodda groddar

Publicerad den av
9
Har du groddat groddar någon gång? Det är både kul och enkel sätt att få i sig nått grön och är inte värst dyrt heller. Vid groddning får man de mest näringsrika stadiet av växten och är lättare för kroppen att ta till sig en att äta kokta bönor
 
På en 2-3 dagar så har du färdiga och ätklara groddar. För ett par årtionden sedan varnades man för att grodda hemma pga att det förekommit utbortt av salmonella som kunde härledas till alfalfa frön. Är man osäker kan man hälla fröna/bönorna i kokande vatten i 20 sekunder innan groddning för att pastorisera dem och på så sätt ta död på eventuella bakterier
 
Förvara groddarna i kylskåpet, de håller ungefär 3 dagar. Skölj av dem en gång per dag.
 
Till groddning kan man använda alfalf, bockhornsklöver, broccolifrön, gröna linser, kikärter, lökfrön, mungbönor, mungbönor, rädisfrön, rödbetsfrön och solfrosfrön
 
Körde igång mungbönor på tisdagen. Jag har köpt en ”groddningsburk” men går lika bra med en vanlig glasburk med en tygbit över öppningen. Såg också att ekotipset använde sig av ett urdiskat mjölkpaket som hon gjorde lufthål i. 
 
I min bruk ryms det en dl torra mungbönor, mer så svämmar det över
 
8-12 timmar behöver groddarna ligga i blöt
 
Sedan sköljer man dem två gånger i dygnet och låter vattnet rinna av. Förvara dem så att de inte är i direkt solljus
 
Tre dagar senare är de klara att ätas. Och en ny sats i burken. Denna gång broccolifrön för groddning
 
 
 
 

Kanelbullar och vabb

Publicerad den av
10
Ovanlig länge, hela tre veckor som vi inte behövt vabba. Men nu är vi tillbaka med snoriga näsor. Men att aktivera bara ett barn som är van att roas av syskon är inte helt lätt. Mamma skulle vilja sitta ner ibland och vila örnen, munnen går i ett. 
 
Så, tänkte att vi kan ju alltid baka lite kanelbullar. Kul att få sätta i alla ingredienser. Vet inte när jag senast skulle gjort bakat kanelbullar. Tar ju sin tid med baka, jäsa, kavla ut och rulla ihop.
Testade ett nytt recept som kom med bakmaskinen. Nuförtiden skall man ju inte smälta smöret utan röra ner det rumsvarmt i degen. 
 
Två plåtar blev det
 
Varma nybakade bullar och ett glas kall mjölk. Finns det nått mer klassiskt?
 

Extra fröigt fröknäcke

Publicerad den av
8
Visst är det gott med fröknäcke? Och det är inte ens svårt att göra, tar lite tid men det är helt klart värt det. 
 
5 dl kokhett vatten
1 dl hela linfrön
0,5 dl psylliumfrön, hela
0,5 dl chiafrön
3 dl solrosfrön
2 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl skalade hampafrön (kan uteslutas)
1 tsk salt
Flingsalt
 
 
Blötlägg linfrön, chiafrön och psylliumfrönen samt salt i hett vatten i minst en timme, men gärna över natten
 
Blanda i resten av fröna. Konsistensen skall bli lite slemmig för att hålla ihop. 
 
Bred ut smeten jämt på två ungsplåtar med hjälp av en sked, alt genom att lägga ett till bakplåtspapper på och kavla. Enligt smak så strö över flingsalt
 
Värm ugnen till 150 grader och grädda ungefär 60 min
 
Bryt i mindre bitar och förvara i burk med lock