Vegansk proteinrik purjo-batatsoppa med sting

Jag har lite svårt att hålla mig till skrivna recept så händer att jag byter ut ungefär hälften av ingredienserna till nått annat. Detta är dock ett recept jag hittat på helt själv i går under tiden jag tillredde soppan. Enligt ryktet skall den ha smakat bra, jag kunde inte smaka den eftersom den innehåll chili. 
 
Soppan är ett storkok och passar utmärkt att frysa in. Tac ca 30 min att tillreda den. 
 
Du behöver
1 medelstor purjolök
1 batat
4 vanliga lökar
3 klyftor vitlök eller efter smak
4 dl röda linser
2 tsk sambak olek
1 lime
1 burk kokosmjölk
2 buljontärningar
 
Haka lökarna och bataten smått och lägg i en kastrull. Lägg i linserna och täck med vatten. Låt koka ungefär 15 min eller tills allt är mjukt. 
 
Mixa allt med stavmixern (häll ev av lite av vätskan i en separat skål så kan du använda det till spädning om du tycker soppan blev för tjock) 
 
Blanda i kokosmjölken, buljongen, sambak olek och skal+ saft från limen. Koka soppan ca 5 min under omrörning. 
 
Servera
 

Vegetariska mandelbullar *recept*

En ny favorit här hemma har deffinitivt blivit vegetariska mandelbullar. Förutom att de är goda går de dessutom relativt snabbt att göra. Alla här äter dem med god aptit. 
 
Till 4 personer behöver man
 
1 gul lök
200g fetaost
2 dl ost av parmesantyp (dvs lagrad ost)
1 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl skorpsmulor
3 msk olja till stekning
 
Riv löken. Smula fetaosten i en bunke och tillsätt lök, riven ost, ägg, mandelmjöl, skorpsmulor samt örter. Jobba samma till en fast deg. Rulla sedan till 20-24 runda bollar. Stek slutligen bollarna på medelvärme 7-8 min tills de är gyllenbruna
 
 
Vi brukar äta dem på samma sätt som köttbullar (minus lingonsylten) dvs med pasta eller potatis
 
 

Hälsosam och snabblagad snabbmat på 10 mina

Vissa dagar bara orkar man inte laga mat. Eller så hinner man inte. Eller så är man inte sugen på mat. Då blir de lätt att man äter snabbmat. Och de är ju inte alltid så hälsosamt. Därför tänkte jag bjuda er på värdens snabbaste rätt. Tar ca 10 min om du har allt hemma, 20 om du måste springa till affären. Till på köpet är rätten vegetarisk (vegansk om man riktigt vill)
 
Du behöver till fyra personer
1 paket förkokta linser
1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
1 msk oregano
1msk socker (jo tyvärr så blir de för surt annars)
1 tsk salt
 
Häll allt i en kastrull och koka upp. Späd ev med 1/2 burk vatten. Klart
 
Ät och njut. 
 

Laxssoppa på 30 min

Finns de något bättre än mat som både går snabbt att laga, är nyttig och dessutom både god och hälsosam? Utan att de innehåller en massa halvfabrikat. 
 
Så är soppan jag tänkte bjuda er på idag. Den tar ungefär 30 min från de att man plockar fram ingredienserna tills de att man börjar äta. Mycket snabbare än så kan man knappast få de. Den innehåller dessutom inte så många ingredienser. 
 
Fuskade lite och köpte färidgt tärnade soppgrönsaker, färska och strimlad lax då vi inte behövde så mycket
 
Till 4-6 portioner behöver du
 
300g lax
600g potatis (ca 6 stora)
150 g soppgrönsaker
2 dl grädde
Grönsaksbuljong
Dill
 
Tärna potatisen och soppgrönsakerna. Sätt alla ingredienser i en kastrull och täck med vatten. Häll i grädden. Tillsätt dillen och buljongen. Koka ca 20 min el till potatisen är mjuk. Njut med en brödbit